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Levaduras

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Las levaduras son hongos muy difundidos en la naturaleza. Pueden hallarse sobre las frutas. las flores, los granos, en el suelo, en el intestino de los animales, etc.


Levaduras
Masa constituida por microorganismos del grupo de hongos, capaces de producir fermentación en...
Líquido extracelular ...

Las lesiones por levaduras se suelen localizar en las manos, y al contrario de las de los pies, producen inflamación y dolor, con enrojecimiento de la zona adyacente a la uña, y si se presiona, dolor añadido.

Hay levaduras especiales (no las de cerveza ni la de cocina, ni tampoco las levaduras vivas) cultivadas en medios ricos en vitamina B12 y que proporcionan esta.

La levadura: Las levaduras son hongos unicelulares que se reproducen por gemación. Una célula de levadura de cerveza típica tiene, cuando se halla plenamente desarrollada, entre 8 a 14µm de diámetro y una masa de materia seca de 40pg.

Levaduras y mohos: necesitan: aw 0.7 - 0.8 para proliferar
Reacciones enzimáticas: aumentan de forma exponencial a partir de aw 0.3 - 0.4
Hidrólisis no enzimáticas: necesitan una aw mínima de 0.2 - 0.4 ...

Todas las vitaminas del grupo B son constituyentes naturales de las levaduras de cerveza, hígado y cereales de grano entero . La levadura de cerveza es la fuente natural más rica de vitamina B.

Todos derivan de proteínas animales, vegetales o de levaduras. Existen dos formas de suplementos llamados D y L. Se considera que los productos que contienen la forma L son más compatibles con la bioquímica del organismo humano.

Si alguna vez tuvo pie de atleta o una infección por levaduras (candidiasis), puede culpar a un hongo. En realidad, un hongo es un vegetal primitivo. Las setas y el moho son algunos ejemplos de hongos.

El té Kombucha no es realmente un hongo sino una simbiosis de levaduras y otros microorganismos.

Para su elaboración se añade al vino base azúcar y levaduras y se embotella (a esta operación se la denomina 'tiraje').

Debemos tener en cuenta que la mayor parte de las vitaminas sintéticas no pueden sustituir a las orgánicas, es decir, a las contenidas en los alimentos o extraídas de productos naturales (levaduras, germen de trigo, etc.).

Supuesta vitamina, extraída inicialmente de las termitas, y luego de fuentes más convencionales, como huevo, levaduras y otros hongos, y más recientemente del sésamo.

La piel, boca, intestino y órganos sexuales tienen normalmente hongos y levaduras de forma natural. Cuando hay una proliferación exagerada de hongos se produce una alteración llamada micosis.
Ver también:
Hongo
Tiña
Candidiasis
Pie de atleta ...

Fuentes de vitamina B1 o Tiamina son: Carne de cerdo, levaduras, legumbres, cereales integrales, carne de vacuno, maíz, frutos secos, vísceras (hígado, corazón, riñón).

El pie de atleta es una infección de la piel producida por hongos o levaduras. Se identifica por el picor y descamación que produce en los pies. Continuar abajo.
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El ácido pantoténico (vitamina B5) está ampliamente distribuido en los alimentos y se encuentra en grandes cantidades en los cereales integrales, legumbres, huevos, carne, hongos, levaduras, y el hígado.

Hígado de pescado, de buey, de ternera y de cerdo.
Espinacas, zanahorias, brócoli, chicoria, calabaza amarilla, maíz amarillo.
Levaduras, mantequilla, quesos.
Albaricoque, caquis, melocotón y melón.

Incluso la medicina occidental reconoce sus beneficios y estudios recientes realizados en Japón han descubierto que el extracto de ajo potencia la acción antimicrobiana que combate las bacterias y levaduras.

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El ácido fólico se obtiene sobre todo de las levaduras y de las hojas vegetales así como del hígado animal. Los animales no pueden sintetizar PABA ni tampoco juntar residuos de glutamato a ácido pteroico, así, requieren de folato en la dieta.

Se han llevado a cabo muchas investigaciones sobre el aceite de orégano, descubriéndose que es un tratamiento efectivo para dolencias como la indigestión, la candidiasis (producidas por un hongo del tipo de las levaduras), diarreas, tensión nerviosa, ...

Por ejemplo, la enzima nicotinamidasa, que convierte la nicotinamida en ácido nicotínico, es un objetivo en el diseño de medicamentos, ya que esta enzima no se da en los seres humanos pero está presente en levaduras y bacterias.

Ver también: Ver también: Vitamina, Salud, Alimento, Alimentos, Vitaminas

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