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Fructosa

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16/04/2014

La Fructosa
La fructosa es un endulzante natural obtenido de la fruta que es tolerada por muchos diabéticos ya que no se absorbe tan rápidamente como el azúcar blanca.
?Cuáles son las propiedades de la fructosa?


FRUCTOSA Y ORDEN METABÓLICO
La fructosa se usa para endulzar refrescos desde los años 70 en Estados Unidos y en la Unión Europea. Según Laguna, el uso habitual de la fructosa en bebidas ha coincidido con la epidemia de obesidad.

Estás en: GlosarioCategoria: Salud y BienestarDiccionario: Alimentación y NutriciónTérmino: Fructosa
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Fructosa
La D(-) Fructosa es un monosacárido como la Glucosa (Dextrosa) pero a diferencia de esta es una cetosa.

FRUCTOSA: está presente en muchas frutas, tiene un alto poder edulcorante. Se emplea en las dietas para diabéticos por su menor índice glucémico.

D-fructosa
Se lo denomina azúcar de frutas. Aparece libre en la miel y en los jugos de frutas. Tiene un sabor muy dulce.
- Disacáridos se subdividen en maltosa, lactosa y sacarosa ...

La fructosa es mejor que el azúcar ya que la fructosa tiene una absorción más lenta y no provoca una elevación tan rápida de glucosa en la sangre, lo que es bueno, por ejemplo, para los diabéticos.

La fructosa es algo que debe evitarse, no la fructosa de la fruta frasca, que esta presente en pequeñas cantidades y balanceada con otros nutrientes, sino la fructosa en polvo que esta altamente concentrada y se usa como endulsante.

La fructosa es la fuente primaria de carbohidratos, aunque en algunos países se le agrega miel deshidratada y maltodextrina.

?Está la fructosa engordando a la gente?(02/01/2013, HealthDay)
?El consumo de sal puede afectar el peso de los niños?(11/12/2012, HealthDay) ...

Azúcares, fructosas etc.
Si lo que queremos es energía inmediata, podemos tomar alimentos de asimilación rápida, es decir, que esa dosis de energía llega a nuestro organismo de manera casi inmediata desde que ingerimos estos alimentos.

Además de la fructosa, de la glucosa y del agua, la miel contiene otros azúcares así como enzimas, minerales, vitaminas y aminoácidos.

Los monosacáridos más importantes son la glucosa y la fructosa, hexosas con grupo aldehído o cetona, respectivamente.

La glucosa y la fructosa se metabolizan en el hígado, pero si hay demasiado azúcar en la dieta, el hígado la transforma en lípidos.

También contiene glucosa y fructosa en menor medida.
Nos aporta entre 310 y 350 calorías, por cada 100 gramos de Panela.
Aporta cantidades apreciables de vitaminas A, algunas del grupo B, C, D y E.

Otra interesante forma de fibra soluble son la inulina y la oligofructosa, constituyentes de vegetales y cereales tales como cebolla, ajo, alcaucil, puerro, espárrago, raíz de bardana, raíz de achicoria y tupinambur.

La presencia de fructosa en los chocolates para diabéticos, permite que sea un alimento a evaluar en su dieta, hasta entonces prohibido.

Las moléculas elementales de los hidratos de carbono (glúcidos) son azúcares simples (monosacáridos) como la glucosa, la fructosa, etc.

Los principales monosacáridos de las frutas son la glucosa y la fructosa, cuya concentración varía notablemente de unas especies a otras.

Hasta hace poco tiempo muchos médicos recomendaban a las personas diabéticas que evitaran las frutas ya que éstas contienen fructosa, un azúcar simple que se entendía subía bruscamente los niveles de glucosa.

Miel: porque contiene glucosa y fructosa, dos azúcares simples que el organismo asimila sin esfuerzo alguno y que son el alimento preferido de nuestras neuronas. Es preferible sustituir siempre el azúcar blanco por la miel o el azúcar de caña.

El disacárido más conocido es la sacarosa o azúcar de caña o de remolacha, está formada por una molécula de glucosa y otra de fructosa. Es cristalizable, de sabor dulce y soluble en agua. También es un disacárido la lactosa o azúcar de leche.

Se recomienda usar edulcorante o, mejor, fructosa. "El pan ordinario, al estar fabricado con harinas refinadas", explica Montignac, "carece por completo de todo lo que necesita un metabolismo normal".

Entre los azúcares complejos o disacáridos, destaca la sacarosa (componente principal del azúcar de caña o de la remolacha azucarera) que está formada por una molécula de glucosa y otra de fructosa.

Los más importantes son la glucosa o dextrosa (azúcar de uva) y la fructosa (azúcar de caña o de remolacha).
Disacáridos: Son la unión de dos monosacáridos. El azúcar común es un disacárido que se obtiene de la glucosa y de la fructosa.

Entre los primeros destacan con mayor importancia la glucosa y la fructosa, principales componentes del sabor dulce que tiene la fruta; entre los segundos, la sacarosa, componente del azúcar que corrientemente se toma, y la lactosa, ...

Hidratos de carbono simples: Se conocen generalmente como azúcares, están formados por una o dos moléculas (glucosa, fructosa, galactosa) y tienen la particularidad de absorberse de forma rápida, ...

La uva de mesa contiene agua en un 80% y azucares (glucosa y fructosa) en un 18%. Estos azucares se absorben rápidamente, proporcionando energía rápida e inmediata.

El banano contiene tres azúcares naturales: sacarosa, fructosa y glucosa, que combinados con fibra natural de la fruta nos proporciona una abundancia inmediata de energía.

- 60% a partir de hidratos de carbono: pastas, cereales integrales, papas, dulces naturales (los que contienen fructosa o miel, no azúcar refinada) o panificados integrales de todo tipo.

Fructosa, presente en frutas y miel, resulta doble dulce que la sacarosa.
Lactosa, sólo la encontraremos en la leche y sus derivados, resultando la mitad de dulce que la sacarosa.
Maltosa, presente en el trigo, la cebada y el extracto de malta.

-El azúcar: Formada por la unión de glucosa y fructosa.
-La lactosa o azúcar de leche: Formada por la unión de glucosa y galactosa
-La maltosa: Formada por la unión de dos glucosas, se encuentra en la cerveza.

variará en función de su origen: si es miel de llano o de montaña, y de las flores dominantes que hayan entrado en su elaboración, pero podemos hablar de una composición básica, común a toda clase de mieles: poseen un 75% de glúcidos (fructosa, ...

Sacarosa. Compuesto por dos moléculas (disacárido), una glucosa y una fructosa.
Páginas donde aparece
Listado de páginas que hacen referencia al término: ...

Productos lácteos altos o bajos en grasa: miel, melaza, fécula de maíz, jarabe de fructosa y similares.
Alcohol
Cualquier producto comercial con más de dos gramos de grasa por ración.

-La fruta fresca: Contiene vitaminas, minerales, fibra y líquido, pero también contiene fructosa, que se convierte en azúcar, por esta razón se aclara que se deben comer de forma moderada.

Procurar suprimir o limitar mucho la sacarosa (azúcar común) y controlar otros azúcares “rápidos' como lactosa de la leche, fructosa de la fruta....
Disminuir féculas y grasas ...

Todas tienen propiedades similares excepto la fructosa, la cual puede impedir la absorción del agua e irritar el estómago cuando se utiliza como la principal fuente de energía.

Ver también: Ver también: Azúcar, Alimento, Alimentos, Dieta, Salud

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