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Ácidos grasos saturados

Salud  Ácidos grasos omega  Ácidos grasos trans
17/04/2014

Ácidos Grasos Saturados
Son aquellos en que en su estructura química poseen enlaces sencillos, o sea no tienen ni dobles ni triples enlaces. Un ejemplo de ellos es el Ácido Palmítico (hexadecanoico) con fórmula: CH3 - (CH2)14 - COOH.


Â- Ácidos grasos saturados. Laúrico, mirístico, palmítico y esteárico. Consumidos en exceso tienden a elevar los niveles de colesterol y triglicéridos en sangre.

Los ácidos grasos saturados se encuentran en todas las grasas y aceites y aunque se encuentran principalmente en la grasa animal existen también productos vegetales saturados como la crema de cacao y el aceite de palma, cacahuete y coco.

Los ácidos grasos saturados al ingresar con los alimentos al organismo producen aumento del colesterol sanguíneo, por lo cual son restringidos en la alimentación, como medida preventiva.
Autor: Lic. Cristina Maceira ...

Ácidos grasos saturados: se estima en un 13 por ciento del total de la ingesta calórica en hombres y un 12 por ciento en mujeres.

Los ácidos grasos saturados, que componen las grasas animales y tienen un alto contenido de colesterol, se encuentran , en diferentes cantidades, en muchos de los alimentos que integran las dietas corrientes, como la leche entera, la mantequilla, ...

2. Los ácidos grasos saturados deben disminuirse ya que son precursores de la formación de colesterol.
3. Las grasas mono y poliinsaturadas son beneficiosas porque contribuyen a la reducción del colesterol.

7-8% de ácidos grasos saturados
14-15% de ácidos grasos monoinsaturados
7-8 % de ácidos grasos poliinsaturados
12-15% de la energía deben aportarla las proteínas ...

En los alimentos que normalmente consumimos siempre nos encontramos con una combinación de ácidos grasos saturados e insaturados.

Reducir el consumo de ácidos grasos saturados, presentes en los productos de origen animal, incluidos la leche y los huevos.

La calidad de la grasa de los frutos secos, pobres en ácidos grasos saturados y ricos en insaturados (oleico, linoleico), junto con su contenido en vitamina E, y cantidades apreciables de otras vitaminas y minerales, ...

Grasas saturadas: Son aquellas grasas que están formadas por ácidos grasos saturados (tienen todos los enlaces completos por H). Aparecen por ejemplo en el tocino, en el sebo, etcétera. Este tipo de grasas es sólido a temperatura ambiente.

Todas las grasas comestibles son una mezcla de ácidos grasos saturados e instaurados, pero por lo regular las de origen animal son mas saturadas que las de origen vegetal; las excepciones son las carnes de aves y el pescado, ...

Su mayor componente es el agua, grasa y ácidos grasos saturados constituyendo la fruta con más valor calórico.

Los ácidos grasos poliinsaturados y monoinsaturados , no forman depósitos grasos que obstruyen las arterias como lo hacen los ácidos grasos saturados.

4º) Exclusión de los aceites extraídos en caliente o refinados, que contienen hexano tóxico, ácidos grasos saturados peligrosos e isómeros "trans", inabordables por nuestras enzimas y muy nocivos.

La verdad es que no es así sino más bien todo lo contrario.
Aunque hablamos de un aceite rico en ácidos grasos saturados pero hay que saber que estos pueden ser de cadena corta, cadena media y cadena larga.

"La alimentación vegetariana tiene muchos beneficios para salud, ya que es rica en fibra, antioxidantes, vitaminas, minerales y bajos en ácidos grasos saturados, ...

1. Aumenta la sensación de saciedad.
2. Disminuye la absorción de algunos nutrientes como calcio, hierro, ácidos grasos saturados...
3. Fermenta las bacterias del colon.
4. Aumenta el peso de las heces.

Los autores identificaron varios patrones dietéticos con varios niveles de siete nutrientes que se asociaban al riesgo de Alzheimer: ácidos grasos saturados, ácidos grasos monoinsaturados, ácidos grasos omega-3, ácidos grasos omega-6, vitamina E, ...

Las grasas proporcionan el doble de energía que cualquier otro alimento y suelen ser usadas para guisar. Las grasas animales predominan los ácidos grasos saturados ( no esenciales ), ...

Estos se pueden clasificar en ácidos grasos saturados y ácidos grasos insaturados, los saturados se encuentran en mayor proporción en las grasas de origen animal y los insaturados en las grasas de origen vegetal.

Como consecuencia de esto, los aceites vegetales o marinos pierden sus características naturales y se comportan como ácidos grasos saturados, es decir, disminuyen el colesterol DHL (bueno) y aumentan el LDL (malo) ...

Privilegiar: ácidos grasos poliinsaturados omega 3 (grasas de pescado) y los ácidos grasos monoinsaturados (aceite de oliva).
Evitar: los ácidos grasos saturados (mantequilla, grasa de carne roja).

esterificada con tres ácidos grasos en la que la distribución de los ácidos grasos en las tres posiciones del glicerol no sucede al azar.
Así, en las posiciones 1 y 3 [α y α'] del glicerol esterifican preferentemente ácidos grasos saturados, ...

de origen animal como la manteca común, la manteca de cerdo, la crema, la grasa de las carnes, los quesos muy duros, etc. En el reino vegetal hay pocos alimentos que la aportan como el coco, el cacao. El cuerpo puede fabricar ácidos grasos saturados, ...

mediante una dieta amplia y variada (pan y cereales, pescado, aves, otras carnes, huevos, frutas verduras y lácteos) al menos cada 2-3 días, limitando la energía en forma de grasas al 30% del consumo calórico diario (10% ácidos grasos saturados, ...

La dieta mediterránea incluye un alto consumo de vegetales, legumbres, frutas, cereales, pescado y ácidos grasos monoinsaturados como el aceite de oliva; bajo consumo de ácidos grasos saturados, productos lácteos, carne y aves de corral; ...

Ver también: Ver también: Ácidos grasos, Grasas, Vitamina, Alimento, Dieta

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17/04/2014

 
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