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Ácidos grasos saturados

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Los ácidos grasos saturados se encuentran en todas las grasas y aceites y aunque se encuentran principalmente en la grasa animal existen también productos vegetales saturados como la crema de cacao y el aceite de palma, cacahuete y coco.


Los ácidos grasos saturados al ingresar con los alimentos al organismo producen aumento del colesterol sanguíneo, por lo cual son restringidos en la alimentación, como medida preventiva.
Autor: Lic. Cristina Maceira ...

2. Los ácidos grasos saturados deben disminuirse ya que son precursores de la formación de colesterol.
3. Las grasas mono y poliinsaturadas son beneficiosas porque contribuyen a la reducción del colesterol.

7-8% de ácidos grasos saturados
14-15% de ácidos grasos monoinsaturados
7-8 % de ácidos grasos poliinsaturados
12-15% de la energía deben aportarla las proteínas ...

En los alimentos que normalmente consumimos siempre nos encontramos con una combinación de ácidos grasos saturados e insaturados.

Evitar los antes nombrados aceites de coco y palma, por ser ricos en ácidos grasos saturados, y todos aquellos alimentos que los contengan.
Evitar las grasas sólidas y de origen animal (mantecas, mantequillas, tocinos).

Reducir el consumo de ácidos grasos saturados, presentes en los productos de origen animal, incluidos la leche y los huevos.

Grasas saturadas: Son aquellas grasas que están formadas por ácidos grasos saturados (tienen todos los enlaces completos por H). Aparecen por ejemplo en el tocino, en el sebo, etcétera. Este tipo de grasas es sólido a temperatura ambiente.

Todas las grasas comestibles son una mezcla de ácidos grasos saturados e instaurados, pero por lo regular las de origen animal son mas saturadas que las de origen vegetal; las excepciones son las carnes de aves y el pescado, ...

Su mayor componente es el agua, grasa y ácidos grasos saturados constituyendo la fruta con más valor calórico.

La verdad es que no es así sino más bien todo lo contrario.
Aunque hablamos de un aceite rico en ácidos grasos saturados pero hay que saber que estos pueden ser de cadena corta, cadena media y cadena larga.

"La alimentación vegetariana tiene muchos beneficios para salud, ya que es rica en fibra, antioxidantes, vitaminas, minerales y bajos en ácidos grasos saturados, ...

1. Aumenta la sensación de saciedad.
2. Disminuye la absorción de algunos nutrientes como calcio, hierro, ácidos grasos saturados...
3. Fermenta las bacterias del colon.
4. Aumenta el peso de las heces.

Los autores identificaron varios patrones dietéticos con varios niveles de siete nutrientes que se asociaban al riesgo de Alzheimer: ácidos grasos saturados, ácidos grasos monoinsaturados, ácidos grasos omega-3, ácidos grasos omega-6, vitamina E, ...

Estos lípidos son principalmente de origen animal. Se encuentran en la leche entera, la mantequilla y el queso. También hay algunos ácidos grasos saturados de origen vegetal, como el aceite de coco y el aceite de palma.
Ver también: ...

Privilegiar: ácidos grasos poliinsaturados omega 3 (grasas de pescado) y los ácidos grasos monoinsaturados (aceite de oliva).
Evitar: los ácidos grasos saturados (mantequilla, grasa de carne roja).

mediante una dieta amplia y variada (pan y cereales, pescado, aves, otras carnes, huevos, frutas verduras y lácteos) al menos cada 2-3 días, limitando la energía en forma de grasas al 30% del consumo calórico diario (10% ácidos grasos saturados, ...

Para tomar grasas se dará prioridad a las no saturadas que se encuentran en los aceites vegetales (de oliva, maíz, soja y girasol) y las de alto contenido en ácidos grasos saturados de origen animal (manteca, nata, tocino, etc.).

quizá se relacione con el reconocimiento del papel tan importante que desempeña la hipertensión en la apoplejía, hecho que ha dado lugar a la instauración de cambios dietéticos, como la reducción en la ingesta de ácidos grasos saturados y colesterol.

Ver también: Ver también: Ácidos grasos, Grasas, Vitamina, Alimento, Dieta

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